Pizza au boeuf, lentilles et aux épices chawarma
Riche en saveur. Rapide.
Servings: 4 à 6 portions
Ingredients
Pour la garniture au boeuf et aux lentilles
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive pour la cuisson
- ¾ d’un oignon rouge haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 250 g (1/2 livre) de boeuf haché extra maigre
- 1 boite de 540ml de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d'épices style Chawarma (voir la recette plus bas pour faire son mélange maison)
- 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
- 60 ml (¼ tasse) d'eau
- Poivre et sel, au goût
Pour l'assemblage des pizzas
- 4 à 6 gros pains naans ronds de blé entier (env. 450 g)
- 125 ml (½ tasse) de feta émietté
- 1 citron frais (jus et zeste)
- Persil frais, haché, au goût
Mélange d'épices style Chawarma (se conserve dans le garde-manger dans un pot hermétique)
- 2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue ou clous de girofle moulus
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
- 2.5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé si possible
- 20 ml (4 c. à thé) de cumin moulu
- 2.5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
Instructions
Pour la garniture au boeuf et aux lentilles :
- Préchauffer le four à 425℉ et tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l'ail environ 2 minutes. Ajouter le bœuf et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Égrainer la viande à l'aide d'une cuillère de bois pendant la cuisson.
- Ajouter ensuite les lentilles et les épices. Laisser cuire 1 minute. Verser la pâte de tomate et l'eau, poursuivre la cuisson 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, en remuant légèrement. Assaisonner au goût et retirer du feu.
Pour l'assemblage des pizzas :
- Déposer les pains naans dans la plaque et répartir la préparation au bœuf et aux lentilles sur chaque pain naan.
- Enfourner pour 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les rebords des pains naans soient dorés. Sortir du four, puis parsemer de feta émietté, de persil et de jus et de zeste de citron. Servir accompagné d'une salade grecque.
Notes
Astuce : La garniture peut être préparée à l’avance (ou doublée lorsque cuisinée) et congelée. Pour un repas rapide, il suffit de décongeler une portion de garniture, de l’étaler sur un pain naan et de cuire au four.