Pâte au pesto et au tofu
Frais. Facile. Végé.
Servings: 4 portions
Ingrédients
- 450 g de linguine
- 15 ml (1 c. à soupe) 1 c. à soupe d’huile d'olive (pour la cuisson)
- 1 gros oignon haché finement
- 10 ml 2 c. à thé d’ail, haché finement
- 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme, coupé en dés (environ 400g)
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 petites courgettes, coupées en dés
- 125 ml ½ tasse de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
- 1 citron pour le zeste (facultatif)
- 22.5 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de citron frais ou en bouteille
- 15 ml 1 c. à soupe de miel (facultatif)
- 1 pot (218ml) de pesto de basilic maison ou du commerce
- 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15% m.g. (facultatif, pour une version crémeuse)
- 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
Instructions
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Suivre les instructions du fabricant pour le temps de cuisson. Une fois cuites, réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes, égoutter, puis réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu élevé. Suer l’oignon environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le tofu. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu bien doré.
- Ajouter le céleri et cuire 3-4 minutes supplémentaires. Puis ajouter les courgettes et cuire jusqu'à tendreté.
- Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Ajouter le zeste de citron si désiré. Si le mélange devient trop acide, rectifier le goût en ajoutant une petite touche de miel.
- Incorporer le pesto au mélange. Pour une version crémeuse, ajouter la crème à cuisson et le parmesan. Bien mélanger et laisser mijoter environ 3 minutes.
- Déposer la préparation sur les pâtes et servir avec du parmesan frais.
Notes
Astuce : La courgette se coupe super bien avec les couteaux sans lame adaptés pour les enfants. Profitez-en pour les faire participer à la préparation du repas et par le fait même, vous enlever une tâche !